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La poitrine fumée est une charcuterie qui accompagne une foule de recettes

Poitrine fumée
Pour faire des lardons il faut tailler la poitrine fumée en dés. Photo par pxhere
La poitrine de porc fumée parfume votre cuisine avec encore plus de force que la poitrine nature. Obtenue par fumage au bois de hêtre quand elle est de qualité, on l'utilise le plus souvent sous forme de lardons plus ou moins fins ou de tranches fines comme le fameux bacon de nos amis anglais. Elle parfumera les quiches, les oeufs, les poêlées de légumes, la potée. Mais attention, son arôme est fort et il ne faut pas que le goût fumé soit prédominant alors ayez la main légère lorsque vous l'ajouterez à vos plats.

Recettes, techniques et vidéos de poitrine fumée et de noël du Chef

Cailles farcies au foie gras
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Avec sa chair fine et délicate, la caille farcie est un plat idéal pour les fêtes.
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Ce plat délicieusement parfumé conviendra pour 4 personnes lors d'un repas de fête un peu copieux, et restera de cette façon abordable.
Pruneaux à la poitrine fumée, au four
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Les amateurs de pruneaux e régaleront avec ces amuse-bouche bien moelleux.
Saint jacques enroulées dans du lard, purée de courge butternut
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Voici une jolie recette que vous pouvez servir pour les fêtes. Elle est festive, facile et rapide à réaliser.

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